• 各位大佬誰清楚,{活牛}屠宰有哪些工藝流程?在線等
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    • {活牛}扯皮加工 (1)、將預剝好的牛自動輸送到扯皮工位,用拴牛腿鏈把牛兩前腿固定在拴牛腿架上。 (2)、扯皮機的扯皮滾筒,通過液壓作用上升到牛的后腿位置,用牛皮夾子夾住已預剝好牛皮,從牛的后腿部分往頭部扯,在機械扯皮過程中,兩邊操作人員站在單柱氣動升降臺進行修割,直到頭部皮扯完為止。 (3)、牛皮扯下后,扯皮滾筒開始反轉,通過牛皮自動解扣鏈將牛皮自動放入牛皮風送罐內。 (4)、氣動閘門關閉,往牛皮風送罐內充入壓縮空氣,將牛皮通過風送管道輸送到牛皮暫存間。

    • {活牛}二分體排酸 (1)、將修割、沖洗好的二分體推進排酸間進行排酸,排酸的過程即是牛肉嫩化成熟的過程,排酸是肉牛屠宰加工過程中的一重要環節,也是出牛肉的一重要環節。 (2)、排酸間的溫控:0-4℃,排酸時間一般在60-72個小時,根據牛的品種和年齡,有的肉牛排酸時間將更長。 (3)、檢測排酸是否成熟,主要是檢測牛肉的酸堿度PH值,PH值在5.8-6.0區間時,牛肉排酸成熟。 (4)、排酸軌道距排酸間地坪高度3500-3600mm,軌道間距:900-1000mm,排酸間每米軌道可掛3個二分體。 (5)、排酸間的面積設計和肉牛的屠宰量、屠宰方式有關。

    • {活牛}改四分體 (1)、把排酸成熟后的牛肉推到四分體站,用四分體鋸將二分體中間截斷,后腿部分通過下降機從3600mm的軌道下降到2400mm軌道上,前腿部分通過提升機從1200mm的軌道提升到2400mm軌道上。 (2)、大型屠宰加工廠設計四分體存放間。四分體軌道距四分體間地坪高度2400mm。

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